Une même feuille, deux transformations
Le thé noir, à l’inverse, suit un processus totalement différent. Après la récolte, les feuilles sont roulées puis exposées à l’air. C’est à ce moment que l’oxygène agit sur les enzymes naturellement présentes dans la feuille. Ce phénomène, appelé oxydation, transforme progressivement sa couleur et ses arômes.
Le résultat est un thé plus sombre, aux notes boisées, maltées, parfois fruitées. Le thé noir est considéré comme un thé entièrement oxydé.
Au-delà d’une simple classification, ces différences traduisent des choix humains, des gestes précis et des savoir-faire transmis au fil du temps.
Chez dothe, nous explorons ces nuances à travers des expériences de dégustation et des ateliers immersifs. Comprendre le thé, c’est apprendre à le percevoir autrement, à travers ses transformations et ses équilibres subtils.
Avec dothe, le thé devient une expérience à vivre. Nos ateliers invitent particuliers et professionnels à découvrir les fondements du thé, à comprendre ses transformations et à développer une véritable sensibilité sensorielle autour de chaque infusion.
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